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2014.04.22 (Tue)

マッシュルーム 冷蔵・冷凍保存方法・選び方

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マッシュルームの保存方法

マッシュルームはキノコの中ではあまり日持ちの良い方ではありません。

ラップに包んで冷蔵庫へ
冷蔵で1週間程度 出来れば冷蔵で3、4日以内に使い切ってほしい食材です。




そのまま冷凍保存
石づきを切り落とし、薄切りにし、色が変わりやすいので、レモン汁をかけてから冷凍用の袋に入れて保存。
約1ヶ月保存できます。


加熱して冷凍の場合
スライスしてから、かるく焼くか、炒めてから冷凍保存。
加熱して冷凍する方が味が落ちにくいです。

使うときは
凍ったまま、炒め物、スープなどに利用してください。

マッシュルーム20140529


選び方
旬は10~12月

傘が開きすぎず、肉厚の丸い山型で、軸が太いもの。

白いマッシュルームは、全体に真っ白で、表面がすべすべしているもの。
しかし、白すぎるものは漂白されているものもあるので、不自然に白いものは避ける。

白いマッシュルームは古くなると赤っぽい灰色に、ブラウン種は黒ずんできます。


→ ☆野菜の保存方法☆

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