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2014.01.20 (Mon)

れんこん 冷蔵・冷凍保存方法

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れんこん

保存方法
まるごとの場合
新聞紙などを濡らして包み、ナイロンやポリ袋に入れて野菜庫に入れておきます。
日持ちします。

切られたものの場合
変色してくるので、切り口が空気に触れないようにラップをし冷蔵庫へ


冷凍方法
皮を剥き、酢水で茹でて、ラップに包んで冷凍保存可能。


れんこん20140121



選び方
ふっくらとして太い物が良い。
持った時にずっしりと重みを感じるものが水分をしっかりと保っていて美味しいものです。
表面に艶があり、なるべく傷が付いていないものを選んでください。
古くなるにつれ、乾燥して艶が無くなるとともに、部分的に茶色いシミのようなものが出てきます。
不自然に色が白っぽい物はChlorineという薬剤で漂白されている可能性があります。

カットされているものは、切り口がムラサキ色になってる部分があるものようなものは避けてください
穴の中が黒ずんでいるものも避けてください。

短く両側が閉じているものもありますが、そういうものは歩留まりが悪いと思ってください。



→ ☆野菜の保存方法☆

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