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2013.12.24 (Tue)

しょうがの冷蔵・冷凍保存方法

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生姜の保存方法

新聞紙などに包み、涼しい場所で保存。早めに使い切る。

数日で使い切るのであればラップをして冷蔵庫に入れて保存。

長期間保存する場合は瓶やタッパーに水を張り、そこに使いかけのショウガを入れて蓋をしておく
数日おきに水を換えるだけで1カ月程は大丈夫です。

更に長期に持たせるなら、水の代わりに焼酎にすると持ちます。



冷凍保存方法
塊のまま冷凍してしまうと、使う時解凍しないとおろしたり刻んだりできません。

使い安いように、すりおろすか、細切りやみじん切りに刻んで小分けした物をラップで包み冷凍。



生姜の選び方
老成生姜の場合
表面に艶と張りがあり、出来るだけふっくらと大きな塊の物を選びます。
小さく細い物は繊維質が多い上に、皮を剥くので歩留まりも悪くなります。
th20131229.jpg


新生姜の場合
色が白っぽく艶やがあり、茎の切り口付近が綺麗な紅色の物を選びます。
thCA9A5ZTD.jpg



葉生姜や矢生姜の場合
茎が太すぎないものが良いです。
葉先の色が青々としたグリーンのものを選んでください。


→ ☆野菜の保存方法☆

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