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2013.12.21 (Sat)

春菊の冷蔵・冷凍保存方法

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春菊の保存方法
乾燥しないよう濡れた新聞紙などでくるんでビニールやポリの袋に入れて冷蔵庫に保存します。

立てて保存する。



冷凍保存方法
塩を入れた熱湯で30秒~45分程度さっと固めに茹でて、すぐに冷水におとし、水気を良く切って、小分けしてラップに包み冷凍します

保存期間は約2週間


th.jpg


選び方
色が濃く鮮やかで、葉先まで元気で、茎にもしっかりと張りがあり、下のほうにも葉がよくついているものがいいです。

鮮度が落ちてくると色あせて黄色みをおびてきます。

茎は太すぎず、やや細い方が柔らかくて美味しいです。

葉のギザギザが浅く葉が広いタイプの方が苦味や香りが穏やかです。

切れ込みが深いものの方が風味は強いです。 




→ ☆野菜の保存方法☆

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