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2015.04.23 (Thu)

急いで氷が必要な時!急速冷凍方法

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沸騰した水の方が早く凍る!!

ダウンロード20150522koori


意外ですが、冷たい水よりも沸騰した水の方が早く凍るのだという。

2008年7月9日放送の「ためしてガッテン」。
「今年も猛暑!お宅の『氷』激ウマ大革命」のテーマで、おいしい氷の作り方などとともに、氷の早作り技が紹介された。

お湯の方が早く凍るとするこの現象は、「ムペンバ効果」と呼ばれる。

アイスクリームの素材を熱いまま凍らせたところ、冷ましてからよりも早かったというのだ。

ムペンバは、69年に研究結果をまとめている。


NHKの番組では、20℃の水が凍り始めるまでに100分かかるのに対し、100℃の熱湯は30分で凍り始めたとするある研究論文を紹介。

急に氷が必要になったとき、この方法でもっと早く作れると証明するため実験!

実際に水とお湯のビーカーをそれぞれ冷蔵庫に入れて比べる実験を披露していた。

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