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2014.12.21 (Sun)

干し野菜とは?

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干し野菜とは?


干し野菜とは、干した野菜の事です。

保存が難しい生野菜を長期保存できる状態に加工する為に考えられた、昔の人が考えた保存技術です。

スーパーで売られている切干大根や干し椎茸も干し野菜です。

最近、干し野菜の効能が、美容や健康にいいとブームになっています。

干し野菜にする事で、野菜に含まれるビタミン類が豊富になり、太陽の紫外線を浴びる事で元々含まれている成分が変化したり、脂肪燃焼のダイエット効果などが得られる野菜がある為です。

脂肪燃焼のダイエット効果で有名なのは干しえのきが有名ですね^^

干し野菜には、完全天日干しで作られたものや加工用の機械や調理器具を使って作成されたものがあります。

加工機械を使って作成された干し野菜は、フリーズドライの野菜チップス等が代表例です。

完全天日干しの干し野菜は、昔ながらの製法でちょっとした手間も掛りますが、機械で作成した干し野菜とは味も成分も異なります。

天日干しの干し野菜は嗜好品として高値で取引されていますが、作り方さえ知っていれば自宅で手作りする事が出来ます。

簡単にできるのでやってみてくださいね^^


→ 余った野菜を干し野菜に!方法一覧


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