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2014.11.21 (Fri)

しらす 冷蔵・冷凍保存方法

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しらす保存方法
購入後、すぐに冷蔵庫に入れます。
釜揚げしらすは冷蔵庫内、密封保存で4日
天日干しちりめん 冷蔵庫内、密封保存で10日


魚市場などで購入してきた新鮮なしらすの場合
冷蔵庫で密封しないで保存すると長く持ちます。
ざるに入れたり、 ふたやラップをしないで保存します。
日がたつにつれ、少しずつかわくので、釜上げしらすはしらす干しに、しらす干しはより乾いた硬いしらす干しになっていき、 毎日違った食感が楽しめます。
表面だけが乾きやすく、下の方がいたみやすいので毎日軽くまぜること。





冷凍保存方法
薄く広げて冷凍する。
ジプロックなどに入れて密封し、箸で4当分に筋をつけて冷凍庫に入れると、使う時に使いやすいですよ^^
もちろんラップに小分けにしてジプロックに入れれば問題ありませんがw
炒ってから冷凍してもOKです。

釜揚げしらすは1か月
天日干しちりめんは1か月


※ 調理の際は解凍せずそのまま使えます。

→ ☆食材の保存方法☆




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