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2014.11.24 (Mon)

鮭の冷蔵・冷凍方法

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塩鮭 保存方法
スーパーで購入後すぐに冷蔵庫に入れてください。

生鮭は冷蔵庫で2日。

新巻鮭など、常温で2週間前後と言われてます。

最近の塩鮭は昔と違い塩の使用量が半分くらいになってるそうです。
スーパーで購入したものはすぐに冷蔵庫に入れてください。
あまり日持ちがしないので、2~3日くらいになります。


photo_tokisake_0720141124.jpg


冷凍保存
水分をキッチンペーパーで丁寧に拭きます。
※余分な水分は冷凍時に氷になり、冷凍焼けの原因になります。
アルミホイルで包みます。
※アルミホイルはラップ材より熱の伝わりがよく、凍るまでの時間短縮に効果があります。
ラップよりも冷凍焼けしにくいです。
フリーザーパックに切り身を入れて冷凍庫へ

冷凍保存期間は3~4週間


焼塩鮭の保存方法
焼いた塩鮭を1切れずつラップで包みます。
密封して冷凍庫で保存
冷凍保存期間は3~4週間


→ ☆食材の保存方法☆



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